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ARANZADA

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Aranzada, dolce tipico sardo, più precisamente del nuorese, un dolce a base di scorza d’arancia, miele e mandorle

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Aranzada, dolce tipico sardo, più precisamente del nuorese, un dolce a base di scorza d’arancia, miele e mandorle.ù

S'aranzada è un dolce sardo tradizionale preparato con scorza d'arancio candita nel miele e con mandorle. Diffuso soprattutto nella Barbagia di Nuoro e nelle Baronie, veniva confezionato in ambito familiare e si usava offrirlo nelle occasioni importanti, soprattutto nei ricevimenti di nozze. prevede che la scorza dell'arancia venga tagliata in grossi spicchi e che si aggiungano nel composto, durante la fase di canditura con miele o sciroppo di zucchero e miele, mandorle intere, pelate e tostate; infine, a cottura ultimata, il composto viene rovesciato su un piano di legno e steso in uno strato di circa un centimetro di spessore per essere tagliato, una volta raffreddato, a piccoli pezzi romboidali[ quasi fosse una sorta di torrone[ di consistenza gommosI.

Per 14 dolci :

150 grammi di miele
100 grammi di scorza d’arancia
50 grammi di mandorle pulite
palline o cristalli di zucchero argentati

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