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FILINE

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Filine è il Vermentino di Sardegna DOC che la Cantina Sociale di Dorgali propone esclusivamente per la ristorazione, le enoteche e winebar: un bianco fresco e beverino, la cui etichetta rappresenta la fede sarda, il tradizionale gioiello che il pretendente sardo regalava alla sua prediletta.

Filine nasce da una selezione di uve vermentino dai vigneti del soci conferitori allevati a guyot sui terreni di natura calcarea e granitica, nel territorio di Dorgali e dei paesi limitrofi, a circa 350 metri sul livello del mare, con rese di circa 70 quintali per ettaro. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, le uve sono rapidamente trasportate in cantina e qui sottoposte a pressatura soffice, per ottenere il meglio del mosto fiore, e fatto fermentare in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di circa 18° C; una volta ottenuto il vino, Filine matura in vasche di cemento per poi affinare per un mese in bottiglia.

Filine sfavilla nel calice con un bel giallo paglierinoanimato da riflessi verdolini segno della sua innegabile giovinezza e freschezza, e si contraddistinge per una bella scorrevolezza nel bicchiere.

Al naso Filine regala sensazioni molto fini e delicate di fiori di mandorla, di frutta a pasta bianca, mela smith su tutte, e soavi sfumature di erbe aromatiche, come la maggiorana.

In bocca Filine è un bianco fresco e sapido, di buona agilità di beva e una struttura molto delicata: un equilibrio molto piacevole, aromi delicati e di buona persistenza.

Filine può rivelarsi un perfetto aperitivo, magari accompagnato da un finger food di mare, come gambetti in crosta. Oppure accostarsi a tavola con crudi di mare, come tartare di ombrina su misticanza, piatti di pesce delicati come calamari scottati alla piastra, ma anche insalate di verdure miste, magari arricchite da qualche gustoso semino, e primi delicati.

  • NOME COMPLETO

    Filine Vermentino di Sardegna DOC 2016 - Cantina Sociale di Dorgali

  • UVAGGIO

    Vermentino

  • GRADAZIONE

    13%

  • TEMPERATURA DI SERVIZIO

    8-10 °C

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