TORBATO di Alghero

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Terre Bianche è un Alghero DOC Torbato: una delle etichette più rappresentative della cantina Sella & Mosca, fiore all’occhiello aziendale, da non confondere con il Terre Bianche Cuvée 171, più strutturato. Il torbato è un vitigno di origine franco-spagnola, che attualmente si trova diffuso esclusivamente nel territorio di Alghero, ed elaborato solo dall’azienda Sella & Mosca: quasi un vitigno aziendale! Il nome di questo vino deriva dal terreno in cui si trovano i vigneti, Terre Bianche appunto, in onore alle terre bianche di calcare marino, ricche di concrezioni organiche, capaci di conferire freschezza ma soprattutto sapidità al prodotto.

Il torbato è un vitigno a maturazione tardiva: contraddistinto da una polpa ricca di elementi fibrosi, una volta pigiati i grappoli il mosto viene lasciato per qualche ora a contatto con le vinacce, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata (macerazione a freddo); dopodiché si ha la pressatura soffice e l’inoculo al mosto fiore dei lieviti per la fermentazione alcolica, della durata di circa venti giorni. Conclusa questa fase, Terre Bianche matura sempre in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per qualche mese, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Il colore con cui si presenta Terre Bianche nel bicchiere è un giallo paglierino animato dai riflessi dorati, frutto della macerqazione a freddo a cui abbiamo accennato pocanzi.

Al naso Terre Bianche apre fruttato e svela pian piano i classici sentori vegetali, fini ed eleganti, attorniati da sfumature floreali e marine di rara grazia.

In bocca è un vino fresco e secco, dalla buona sapidità minerale, quasi marina, equilibrato e soave: un bianco dagli aromi di buona intensità e persistenza, capaci di regalare al retronasale i tipici aromi del vitigno.

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