LATINIA

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LATINIA DI SANTADI 


CLASSIFICAZIONE : Vino da uve stramature .

PROVENIENZA : Le uve bianche tipiche stramature provengono dai vigneti allevati ad alberello (Antica vigna Latina) , del basso Sulcis.

COMPOSIZIONE DEL SUOLO : Prevalentemente sciolto e sabbioso . 

UVAGGIO : Uve bianche tipiche del territorio . 

CLIMA : Caldo - Arido in estate , temperati in inverno . 

EPOCA DI RACCOLTA : La vendemmia delle uve dipende principalmente dai fattori biotici e abiotici che ne determinano la surmaturazione . Periodo che va dalla fine di Settembre alla fine di Ottobre. 

VINIFICAZIONE : La vendemmia delle uve tardiva e viene effettuata tornando anche più volte sullo stesso vigneto a raccogliere quei          grappoli che col tempo hanno raggiunto il livello desiderato di surmaturazione . Il mosto ricco di zuccheri , dopo la                                  separazione dalle bucce , viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox . La fermentazione alcolica che a causa dell'alta             denistà del mosto che procede molto lentamente viene ad un certo punto naturalmente inibita . L'evoluzione prosegue per                      alcuni mesi in barriques di rovere francese di terzo passaggio .

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : Colore : Colore ambrato accompagnato da una grande consistenza 
    Profumo : intenso bouquet di miele , caramello , zucchero vanigliato e chiodi di garofano .
    Gusto : in bocca è peristente, equilibrato , con una dolcezza mai stucchevole e un finale che                                                             ricorda i fiori d'arancio .

CONSERVAZIONE : Conservare ad una temperatura costante di 17°C e un umidità del 75-80% al riparo dalla luce e mantenendo la                                    bottiglia in posizione orizzontale.

SERVIZIO : Si serve in un calice di media ampiezza e imboccatura stretta , a una temperatura di ca. 14°C.

GASTRONOMIA : Dai ravioli di ricotta fritti con miele , ai formaggi ben stagionati, come il pecorino di Osilo  che potete ritrovare anche qua o nel nostro punto vendita . Esalta ogni tipo di dessert.

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