SIYR

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Siyr è un vino rosso a indicazione Geografica Tipica, Isola dei Nuraghi ottenuto da uve Carignano e Bovale. Vino di colore rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, profumo intenso di piccoli frutti rossi , di confettura mora e ciliegia unite a note speziate di cuoio. Morbido nei tannini e di gran corpo , avvolgente. Lunga persistenza. Accompagna alla griglia o brasate, primi piatti saporiti e piccanti, formaggi stagionati.

SCHEDA TECNICA :

CLASSIFICAZIONE : I.G.T. Isola dei Nuraghi 

UVE : Carginano 90% Bovale 5%.

VIGNE E METODO DI COLTIVAZIONE : Tanca S'arai bassa.

TERRENI E GIACITURA : Di media collina 150180 s.l.m. calcareo argillosi ricchi di scheletro.

ETA' DELLA VIGNA : 40 ANNI 

VINIFICAZIONE, MATURAZIONE AFFINAMENTO : Raccolta manuale alle prime ore del mattino. Macerazione sulle bucce a temperatura controllata per 10 giorni. Terminata la fermentazione alcolica viene svolta la fermentazione malo lattica e l'affinamento in legno di secondo o terzo passaggio per 8 mesi. Allo stesso segue un affinamento in vetro per tre mesi.

DEGUSTAZIONE : Rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, profumo intenso di piccoli frutti rossi, di confettura di mora e cilirgia unite a note speziare di pepe e cuoio. Morbido nei tannini e di gran corpo, avvolgente. Lunga persistenza.

ABBINAMENTI E MODO DI SERVIZIO : Carni rosse alla griglia o brasate , primi piatti saporiti e piccanti, formaggi stagionati.

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