Bottarga di muggine in baffe (selezione Mangatia)

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Bottarga di  uova di muggine stagionata e confezionata in varie pezzature esclusivamente "selezione Mangatia". 

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La Bottarga di muggine o Cefalo ha un colore ambrato. Le pezzature delle baffe variano dai 70 grammi fino ad un massimo di 220 grammi

La sacca ovarica viene estratta intera dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità. Poi sottoposta a salatura (ricoperta con sale marino), pressatura e stagionatura. È un alimento apprezzato per l’alto tenore di proteine.

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